当前，广东省已进入多雨炎热的气候，各种菌类进入生长旺盛期，为了让更多街坊群众全面了解和防范食物中毒，在进行郊游、踏青等户外活动时，做到不乱采摘、不乱食用，6月，正值全国食品安全周之际，穗东街安监中队结合安全生产月开展综合宣传活动，通过派发宣传单张等形式向群众科普食品安全小知识，进一步推动2020年黄埔区创建国家食品安全示范城市工作进展。

为进一步加深大家对食物毒性的了解，现将毒蘑菇、河豚鱼、蓖麻子的饮食消费情况提示如下：

毒蘑菇

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毒蘑菇概况

毒蘑菇又称毒蕈，是指大型真菌的子实体食用后对人或畜禽产生中毒反应的物种。我国每年都有毒蘑菇中毒事件发生，以春夏季最为多见，常致人死亡。

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毒蘑菇的生长

每年三、四月份和七、八月份是蘑菇生长旺盛期，春夏季节雨量及温湿度适合各类野生毒蘑菇的生长。广东的三、四月份天气潮湿温暖，非常适合各种野外毒菇的生长。

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毒蘑菇的毒性与毒素

多数毒蘑菇的毒性较低，中毒表现轻微，但有些蘑菇毒素的毒性极高，可迅速致人死亡。目前确定毒性较强的蘑菇毒素主要有鹅膏肽类毒素(毒肽、毒伞肽)、鹅膏毒蝇碱、光盖伞素、鹿花毒素、奥来毒素。

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毒蘑菇分布与种类

毒蘑菇在我国生长分布广泛，约有100多种，引起人严重中毒的有10余种。在广东地区,导致中毒人数最多的两种蘑菇分别是白毒伞(致命鹅膏)和铅绿褶菇，其中白毒伞的毒性最强，通常出现在山区、植物园等潮湿杂草丛生的地方。广州白云山、黄埔、增城等山区常见白毒伞、鹅膏菌等毒蘑菇生长。近年来，除了白云山，在华南植物园、帽峰山、天鹿湖、火炉山等地也都有发现白毒伞。

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容易发生毒蘑菇中毒的几种情况

1、误食有毒蘑菇：是发生食物中毒中最常见的。一些有毒菌与无毒菌外形相似或混杂生长，常常误采误食发生中毒。而以前可以吃的野生蘑菇，随着时间推移，或生长的地方有毒，也容易发生变异，成为毒蘑菇。

2、加工环节也可致中毒：即使是无毒的野生蘑菇，如果加工过程中没有煮透煮熟，食用后也可能发生中毒。

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毒蘑菇中毒主要表现

毒蘑菇中毒一般是急性的，不同种类蘑菇导致的症状不相同，分为胃肠炎型、神经精神型、溶血型、脏器损害型和日光皮炎型五种类型。其中胃肠炎型和神经精神型潜伏期一般为半小时至46小时，最短在进食毒蘑菇10分钟后即可发病，但预后较好。而溶血型和脏器损害型中毒较为严重，脏器损害型是毒蘑菇引起中毒死亡的主要类型，通常在误食后6-72小时发病先出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力等症状，一般持续1-2天后渐缓解。这时候病人易误认为好转而不继续治疗，但此时毒素逐渐侵犯人体各脏器。病人中毒后2-5天内出现内脏害，尤以肝损害最为严重，极易造成死亡。

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如何预防蘑菇中毒

1.不要自行采摘野生蘑菇来食用。

2.不要售卖野生蘑菇。

3.不要购买来源不明的野生蘑菇。

4.如果怀疑选购的食用蘑菇中混有不同类型的其他蘑菇，就不要购买和食用。

5.不要轻信个人"经验”和民间方法来鉴别毒蘑菇。

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毒蘑菇中毒后怎么办

目前对毒蘑菇中毒尚无特效疗法。食用野生菌后如出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状，要及时前往医院救治；万一来不及就医，应立即采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理。同时，应保留野生菌样品供专业人员救治参考。

河豚鱼

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河豚鱼概况

河豚鱼栖息于海洋的中、下层，有少数种类进入淡水江河中，河豚鱼全体椭圆形，前部钝圆，尾部渐细，体背灰褐，体侧稍带黄褐，腹面白色。当遇到外来危险时使整个身体呈球状浮上水面，同时皮肤上的小刺竖起，借以自卫。

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河豚鱼的毒性

河豚鱼是一种有剧毒的鱼类，河豚毒素是耐酸耐高温的动物性碱，为自然界毒性最强的非蛋白物质之一，中毒后出现口、唇、舌尖、手指轻微麻木等早期症状，随后出现呕吐、步行困难、言语困难，进而出现血压迅速下降、呼吸困难、直至意识消失、呼吸、心跳停止而死亡。

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如何预防河豚鱼中毒

1、不要自行捕捞河豚鱼加工食用，不要购买来源不明的河豚鱼。

2、任何食品经营单位或个人不得制售野生河豚鱼。公众如发现违法经营河豚鱼的行为，要积极拨打12345进行举报。

3、如发生食用河豚鱼中毒，应立即采用简易的方法进行催吐处理，并尽快拨打120送医院救治。

蓖麻子

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蓖麻子的概况

蓖麻子为蓖麻的种子，蓖麻适合在温暖湿润的环境生长，且该植物适应性强，在农村地区较为常见。菌麻全株光滑，上被蜡粉，通常呈绿色、青灰色或紫红色；茎圆形中空，有分枝；叶互生较大，掌状分裂；圆锥花序，菊果有刺或无刺；椭圆形种子，种皮硬，表面光滑，有灰白色与黑褐色或黄棕色与红棕色相间的花斑纹。

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蓖麻子的毒性

蓖麻全株有毒，其果实蓖麻子含有的蓖麻毒蛋白，毒素较强，其有毒成分为蓖麻毒素及蓖麻碱。蓖麻毒素2毫克，蓖麻碱0.16克可使成人致死。儿童服生蓖麻子3到5颗即可致死。蓖麻子多在食后3至24小时出现症状，中毒者常首先觉得喉头刺痒、灼热感，继而出现胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。


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防范误食蓖麻子中毒

蓖麻子外观类似坚果，儿童缺乏辨别能力，因此极易被儿童或学生误食而发生中毒。为预防来源不明野生植物及其果实中毒，请不要轻易采食、购买来源不明野生植物及其果实，一旦发生了疑似中毒症状，应立即停止食用可疑物质，要立刻进行催吐并及时就近到正规医院诊治，不要自行乱服药，并要保存可疑物质，以备检验。

穗东街安经办提示：
为了您的生命安全和身体健康，请不采(捕)、 不买卖、不制作和不食用野生蘑菇、河豚鱼和蓖麻子。

图片由穗东街安经办提供